Terrine de boeuf
Ingrédients:
1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule)
200 g de lard fumé
Marinade :
1/2 litre de vin blanc
Thym, laurier
Sel et poivre
Pour la cuisson :
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 pieds de veau
4 carottes
4 oignons
2 gousses d'ail
Préparation:
L'avant-veille, coupez la viande en gros cubes et le lard en petits dés.
Mettez-les dans une terrine, mouillez de vin blanc, ajoutez le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Laissez mariner jusqu'au lendemain.
Egouttez et essuyez alors la viande et faites-la revenir dans le mélange beurre-huile.
Mouillez avec la marinade et ajoutez les pieds de veau fendus en deux, les oignons et les carottes émincés, ainsi que l'ail écrasé.
Mettez au frais jusqu'au lendemain.
L'ensemble va prendre en gelée ce qui vous permettra de démouler facilement ces petites terrines.
Accompagnez de salade verte à la vinaigrette et de quartiers de tomates à volonté.
-
30 Octobre 2007 à 18:09 dans
- Entrées
Merci de ta visite et de l'ajout de mon lien, je ferai de même. Bonne journée.
Chris
Posté par c — 31 Oct 2007, 05:15