Recettes de Cuisine

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer l'Armagnac.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans l'Armagnac.

Versez la crème de marron dans un saladier et ajoutez l'Armagnac. Mélangez bien.
Fouettez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin. Incorporez délicatement le crème fouettée à la crème de marrons.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation.
Répartissez la mousse dans des ramequins et placez au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorez de marrons glacés et servez avec des biscuits au gingembre.