Recettes de Cuisine

Ingrédients:

Préparation:

1. Au robot culinaire, réduire le brie en crème (au besoin ajouter un peu de crème 15 %) et incorporer délicatement à la spatule la julienne de radis. Réserver.
2. Mélanger le chèvre avec la moitié de la crème et réserver. 
3. Diluer la gélatine dans un bol d’eau froide (selon les indications) et réserver. 
4. Chauffer légèrement le reste de la crème et incorporer la gélatine. Bien mélanger et ajouter le mélange de chèvre, les pistaches et le poivre vert.
5. Recouvrir l’intérieur d’un moule (environ 8 cm x 24 cm) d’une pellicule plastique et y déposer la moitié de la préparation obtenue au point 4.
6. Déposer le mélange de brie au centre de la terrine. Couvrir avec le reste de la préparation du point 4. Recouvrir avec la pellicule plastique et entreposer au froid environ 5 heures.
7. Démouler et servir deux tranches avec laitue mesclun assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.