Recettes de Cuisine

Ingédients:

• 12 endives
• 12 tranches de jambon blanc
• 100 g d'emmental ou de gruyère râpé
• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 75 cl de lait
• 1 pointe de muscade râpée
• Sel, poivre

Préparation:

Coupez la base dure des endives.
Posez les endives dans une sauteuse et couvrez-les d'eau "à niveau".
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
Egouttez-les bien, en posant une assiette dessus pour extraire le maximum d'eau.

Préchauffez votre four th 7 (210°).
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez la farine d'un seul coup et faites cuire 2 minutes en remuant.
Retirez du feu et versez le lait en filet, en fouettant toujours.
Remettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à épaississement.
Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez bien.

Roulez les endives à l'intérieur des tranches de jambon et posez-les dans un plat à four.
Recouvrez-les de sauce béchamel et répartissez l'emmental par-dessus.
Enfournez.
Faites cuire 15 minutes.
Servez les endives au jambon dès la sortie du four.