Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• - 600 g de pommes de terre
• - 200 g de lardons fumés
• - 150 g de germes de soja
• - 2 jaunes d'oeufs durs
• - 1 échalote
• - 5 cl de vin blanc sec (ou du vinaigre de cornichons)
  
• - 6 cuillères à soupe d'huile
• - 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• - 1 cuillère à café de moutarde
• - 4 cuillères à soupe ciboulette ciselée
• - sel et poivre

Préparation:

Cuire les pommes de terre entières à la vapeur 25 min.
Les éplucher et couper en dés, puis verser le vin blanc sur les dés de pommes de terre encore tièdes.
Faire rissoler les lardons à la poêle.
Préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'échalote hachée, sel et poivre.
Mélanger les pommes de terre et les germes de soja, verser la sauce. Mélanger et ajouter les lardons.
Emietter les jaunes d'oeufs sur le tout et parsemer de ciboulette, servir aussitôt (tiède).