Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• - 350 g de crevettes roses crues Gulf Stream
• - 1 bouquet de ciboulette
• - 200 g de cerneaux de noix concassés
• - 5 brins de cerfeuil
• - 4 brins d'estragon
• - 400 g de fromage frais
• - 200 g de crème fraîche
• - 2 pincées de paprika
• - 6 feuilles de gélatine
• - 4 cuillères à soupe de lait
• - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• - sel et poivre

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Lavez et séchez les herbes. Effeuillez le cerfeuil et l'estragon. Ciselez toutes les herbes.

Faites chauffer la crème avec les herbes ciselées. Retirez du feu.

Décortiquez les crevettes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y sauter les crevettes pendant 5 minutes. Salez et poivrez, poudrez de paprika, laissez tièdir.

Essorez la gélatine et faites-la fondre en la fouettant dans la crème.

Mixez le fromage frais avec le lait et l'huile d'olive restante. Poivrez. Mélangez le fromage, la crème aux herbes et les crevettes.

Tapissez un moule de film alimentaire et remplissez-le de préparation au fromage. Mettez au frais pendant au moins deux heures.
Démoulez sur un plat 15 minutes avant de servir et tapissez les bords du gâteau de fromage de noix concassées.

Servez avec une salade verte.