Recettes de Cuisine

Ingrédients:

• 1 kg de tomates mûres
• 100 g d'oignons
• 1/2 concombre
• 1 gousse d'ail
• 80 g de poivron rouge
• 20 cl d'eau
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• - Pour la garniture :
• 300 g de chair de tomates
• 50 g d'oignons
• 50 g de poivrons
• 1/4 de concombre sans graines
• 40 g de pain (baguette) un peu ferme coupé en tranches et frotté d'ail

Préparation:

- Epluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux ainsi que les oignons et le poivron. Pressez la gousse d'ail.
- Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez et mélangez.
- Epluchez les tomates (si la peau se détache mal, pochez-les 30 secondes à l'eau bouillante), coupez-les en 4 et retirez-en les graines.
- Placez-les dans le saladier avec les autres ingrédients. Ajoutez-leur 20 cl d'eau, le vinaigre, l'huile d'olive et un peu de poivre.
- Passez le tout, par petites quantités, dans un mixeur puissant ou dans une centrifugeuse jusqu'à consistance liquide.
- Mettez le gaspacho au minimum 2 heures au frais et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire, en sel, vinaigre et huile.
- Par ailleurs, coupez en très petits dés chacun des ingrédients de la garniture, que vous placerez dans des ramequins différents.
- Passez à la poêle, avec de l'huile d'olive, les tranches de baguette. Egouttez-les sur du papier absorbant, cassez-les en petits morceaux et mettez-les dans un ramequin.
- Servez le gaspacho en soupière accompagné de ses garnitures.