Recettes de Cuisine

Ingrédients:

4-6 endives
5 dl d’eau
2 cs de jus de citron
1 dl de Martini blanc
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1/4 de cc de bouillon de légumes en granulés
2 poivrons rouges en boîte
2 cs d’huile d’olive
sel, poivre
8 biscuits d’avoine au beurre
2 cs de fromage frais aux herbes
8-12 tranches de lard cru très fines

Préparation:

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirer le trognon. Verser l’eau et le jus de citron dans une jatte, y plonger les endives et les laisser tremper 5-10 min afin qu’elles ne brunissent pas à la cuisson. Prélever 1 dl d’eau citronnée, la porter à ébullition avec le Martini, le sel, le sucre et le bouillon. Egoutter les endives, puis les faire cuire env. 10 min dans le bouillon au Martini, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Eloigner du feu et laisser refroidir les endives dans le liquide.

Emincer les poivrons. Sortir les endives du liquide et les dresser sur des assiettes. Mesurer env. 1 dl de liquide de cuisson, le mélanger avec les poivrons et l’huile, saler et poivrer. Répartir sur les endives. Tartiner 4 biscuits de fromage frais. Les garnir de tranches de lard, puis couvrir du reste des biscuits. Servir avec les endives.